大雅區實施農業機械化，實施不整地省工栽培，「11月中旬時播種，在水稻收割的前兩天，把種子撒入田中，將稻草剪斷蓋在上面，可以保持水分，還可以防止鳥害，讓小麥不會剛撒下去就被吃掉。」另外，農會與麥農契作面積達87公頃，並以每公斤24.5元的優惠價格向農民收購，若符合金門縣品質標準的種子級小麥再加2.5元
臺中大雅，彰化大城、臺南學甲、高雄美濃、苗栗苑裡、宜蘭員山都能看見小麥身影，主要供應於磨粉作為麵包烘焙用，臺灣各地逐漸吹起了本土小麥風潮。
品種名稱
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育成年分
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生育天數
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公頃產量
（公斤）
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栽培特性
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台中選2號
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1983年
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120～125
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3,500～4,200
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中高筋硬紅麥，由於生育期短，為市面上主流品種；主要用於製酒，講究風味特性，麵粉蛋白質含量較低。 |
台中34號
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1992年
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124～130
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3,500～4,400
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高產、種子大，播種量宜增加10～20％，由於生育天數較長，栽培面積不多。 |
台中35號
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2017年
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137
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4,300
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適合機械收穫、友善環境及有機種植，為臺灣第一個低筋小麥品種。由於麵粉蛋白質含量高，適合做蛋糕、餅乾。 |
台中36號
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2019年
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137
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4,370
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較台中選2號具耐性，中筋白麥，麵粉蛋白質含量達12.4%，適合研發麵條相關製品。 |
