保價收購是一種「價格支持」政策，台灣每年大約花120億元，收購、保管稻米，由於政府以固定價格收購，民間的收購價，若低於公糧價，農民會選擇交公糧，因此糧商不敢出比公糧價低太多的價格，目前大致是每公斤23元。
保價收購確保台灣米價不致崩盤，事實上，台灣每年稻米消費量約130～140萬公噸，但生產量約150萬公噸，另有外國米進口，若以供需原則來看，米價應比現在低。
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農糧署的資料
106年糙米生產139.61萬噸，公糧收購46.7萬公噸
107年糙米生產156.16萬噸，公糧收購53.7萬公噸
106年共有 92.61萬噸的糧要靠糧商收購
107年共有102.46萬噸的糧要靠糧商收購
