馬聿安十八麥／台中市大甲區開元路87之2號／0912-306120
https://youtu.be/RKDUEqy0F1A
準博士馬聿安 讓小麥價值翻三倍
https://udn.com/news/story/6964/1557137
馬聿安十八麥 磨粉、釀酒樣樣好
http://www.chinatimes.com/newspapers/20150808000923-260116
研發新品種 以契作創造台灣小麥文化 世界翻轉中 20170514
https://youtu.be/IIcLMd3f37Y
「台中很適合種麥！」他四處收集資訊，發現台中在日本時代種了許多小麥，面積曾經高達一萬多公頃，中興大學還留有豐富的種植資料。他一頭栽入研究當年使用的品種、機具並加以改良，就這麼種起來了。
然而，小麥採收之後沒辦法磨，才是問題所在。台灣種小麥的人少，小農更少，根本找不到適合少量麥子的磨粉機，一開始只能將麥子低價賣給大麵粉廠。馬聿安覺得不甘心，又發揮研究精神到美國、日本、澳洲四處尋找適合的機器，最後受限於預算，乾脆自己設計組裝，終於磨出自己的麵粉，並成立品牌「十八麥」，用以紀念1918年出生的外祖母。
本土小麥創造獨特價值
相較於進口麵粉每22公斤300至500元的價格，「十八麥」每20公斤就要1800元，明顯高出許多。問起為何會有烘焙業者願意採購？馬聿安自信的回答：「吃過就知道。」「十八麥」標榜百分之百的純麵粉，完全不添加任何改良劑，和市售的白麵粉相較，採用歐式方法磨製，可以保留較多麩皮與胚芽。最重要的是，他們接到訂單才磨粉，而且是小批次磨粉，新鮮度是進口麵粉所遠遠不及的。
馬聿安表示，「很多麵包師傅有這樣的觀點：我只做我敢吃、愛吃的食物，我們也一樣。」找到對的客戶，創造出好的食物經驗後，銷售自然順水推舟。
串聯青農打組織戰
相較於多數青年農民屬農二代，父母均自教職退休的馬聿安，總笑稱自己是「農創業」，「沒有資源、人脈，一切只能自己靠時間累積。」但也正因為如此，他少了許多農二代常見的傳統包袱，不需要為了觀念不同，跟父母衝突、抗爭。
台灣的青年農民不多，三十歲以下的農民不到兩萬人，許多資源都爭取不到，馬聿安決定積極串連。
一開始，馬聿安推出「毗耕計畫」，尋找理念相同的農友契作。在透過農委會甄選第一屆百大青農之後，在家鄉大甲跟幾個談得來的青農決定成立「大甲雜糧產銷班」，由他擔任第一班班長。產銷班能夠整合人力、物力、資源及經驗，不僅農機具使用率提高，也能有效推展相關的耕作技術與共同銷售。這班成員成績傲人，包含馬聿安自己在內，共有四位當選農委會第一屆「百大青農」。
「現代的農業工作者，不能只是過著日出而做、日落而息的生活了，要對整個農業的上下游要有全備觀點，」馬聿安提出觀察。而他自己，顯然就是這個想法的最佳實踐。
青農小檔案
青農：馬聿安
年齡：31歲（1985年出生）
種植區域：台中大甲
種植作物：稻米、小麥
務農時間：七年
給想加入青農的建議：要有全備的農業觀點。
