國內唯一一個小麥品種即為台中農業改良場於33年前選育出的「台中選2號」，色偏紅，主要做為中、高筋麵粉。
睽違33年，農委會臺中區農業改良場再次育成小麥新品種台中35號，該品種為低筋白麥、具有豐產、強桿耐倒伏、適合機械收穫、對銹病及白粉病有良好抗性，適合友善環境及有機種植。目前正規劃提出技術移轉案，通過後將辦理技轉給農友種植，預計今年冬季裡作推廣。
台中區農業改良場說，小麥台中35號麵粉蛋白質含量8.4%，適合製作蛋糕、餅乾使用，與現有品種具有市場區隔性；其氮肥需求量較中高筋品種低，對病害抵抗性良好，適合友善栽培，平均每公頃產量可達4300公斤，較現有品種增產17%，換算為收成價格約每公頃12萬元，未來投入推廣栽培後，可增加農民收益。
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